Ensalada De Naranja Y Zanahoria

miércoles, 30 de noviembre de 2016
Una ensalada muy muy sencilla y deliciosa.

Ensalada De Naranja Y Zanahoria

Ingredientes:

Brotes De Lechuga
Gajos De Naranja
Zanahoria 
Cebolleta

Vinagreta De Miel Y Naranja:

1 Cucharada de vinagre de módena
El zumo DE 1/2 Naranja
Sal Y Pimienta
2 Cucharadas de miel
3 partes De Aceite de oliva
Finas Hierbas

Preparación:

Lo primero es preparar la vinagreta, emulsionando todos los ingredientes, dejarla macerar.
Preparáis la ensalada cortando los ingredientes a vuestro gusto y aliñáis con la vinagreta.
Gracias Por Vuestros Comentarios
Feliz Día

Rollitos Caramelizados ( caramelised rolls )

domingo, 27 de noviembre de 2016
Estos Rollitos los he echo en la Thermomix pero se pueden adaptar a amasadora o a mano.
Estan muy buenos y se comen templados.
Espero que os gusten.
Sacada de la revista De masas de la Thermomix 2015. 
Rollitos Caramelizados (caramelised rolls)

Ingredientes:

Preparación: 25 Min.
Tiempo De Espera: 1 h. 30 min.
Horneado: 35 a 40 min.
Total: 2 h. 30 min.

Para 64 Unidasdes ( 2 Bandejas)

Fermento:

25 GRs. De Levadura Fresca
Una pizca de azúcar
50 Grs. De Leche
50 GRs. De Harina De Fuerza

Masa:

La Piel DE 1 Limón
40 Grs. De Azúcar
450 GRs. De Harina De Fuerza
Algo Más de harina para trabajar la masa
1 huevo 
250 Grs. De Leche
Una Pizca De Sal

Relleno:

200 Grs. De Mantequilla a Temperatura Ambiente
250 GRs. De Azúcar( yo 200 grs.)
Vainilla Líquida un chorrito

Preparación TM5:

Fermento:

Poner un bol sobre la tapa de la TM5 Y pesar los ingredientes, mezclar y dejar reposar hasta que burbujee.

Masa:

Poner en el vaso la piel del limón y el azúcar y triturar
10 seg. / vel. 10
Agregar la harina, el huevo, la leche , la sal y el fermento, amasar.
1 mint. / espiga / amasar
En un bol enharinado poner la masa resultante y cubrir con un paño.
Dejar reposar hasta que doble su volumen.

Relleno:

Poner en el vaso la mantequilla, el azúcar y la vainilla y mezclar
30 seg. / vel. 3

MONTAJE:

Espolvorear la mesa de trabajo con harina y extender la masa con un rodillo bien fina formando un rectángulo, hacer 4 tiras.
Pintar con el relleno y enrollar, ir cortando en 5 cm. y colocan dolos por separado.
Precalentar el horno a 200º y hornear unos 35 o 40 min..
Desmoldar en caliente dándoles la vuelta.
Servir templado.
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Feliz Semana A Todos

Calamares Rellenos De SEtas Con Salsa De Cebolla Y Manzana

miércoles, 23 de noviembre de 2016
Este Otoño El Recetario Mañoso nos propone tres ingredientes estupendo, las setas , las truchas y los melocotones.
Yo he escogido en este caso las setas y he preparado unos calamares rellenos con ellas, han quedado exquisitos, una combinación dulce y salado , mar y montaña.
Si queréis aportar alguna receta tenéis hasta el 10 de diciembre.
Aquí os dejo con la receta, espero que os guste.
Calamares Rellenos De Setas Con Salsa De Cebolla Y Manzana

Ingredientes Calamares:

200 Grs. Carne Picada De Ternera
400 Grs. De Setas Variadas
5 Calamares Grandecitos
Sal Y Pimienta
1 Huevo
Pan
Pan Rallado(opcional)
Harina

Salsa:

1 Cebolla Grande
1 Manzana Golden Grande
Unos Ajos
Sal Y Pimienta
1 Tomate
1 Copita Ron Caña
Canela En Polvo
150 Grs. De Pasas
Ciruelas
Tabasco
200 ml. Caldo De Pescado
Preparación:

Lo primero es lavar las pasas y ponerlas en remojo.
Limpiamos los calamares y reservamos.
Preparamos el relleno: 
En un bol ponemos un poco de pan y lo remojamos en leche, añadimos la carne picada la salpimentamos, agregamos un ajo picado o en polvo, picamos las patas del calamar y las setas y se las agregamos; y un huevo semibatido y si fuera necesario un poco de pan rallado, tapamos y ponemos en la nevera para que coja consistencia.
Llenamos los calamares y cerramos con un palillo.
Pasamos por harina y en una cazuela los sellamos, sacamos y reservamos.
En el mismo aceite pochamos la cebolla en juliana  y los ajos picados y agregamos la manzana cortada en trozos.
Agregar el tomate rallado y después la copita de ron, cuando haya evaporado añadir la mitad de las pasas, el agua con las que habíamos remojado y agregamos el caldo de pescado.
Cuando haya pasado unos minutos triturar, colar y volver a poner en la cazuela, echar unas gotas de tabasco, la canela  mover y agregar los calamares,las otras pasas y las ciruelas sin hueso,  dejar a fuego lento, hasta que esten hechos de 20 minutos a media hora.
Gracias Por Vuestros Comentarios
Feliz Día

Codillo Al Horno

domingo, 20 de noviembre de 2016

Codillo Al Horno

Ingredientes:

2 Codillos
Patatas

Adobo:

Sirope De Arce
Aceite
Caldo De Carne o Pollo
Tomillo Fresco Rama
Laurel
Ajos

Especias:
Tomillo
Cúrcuma Polvo
Pimienta Polvo
Jengibre Polvo
Comino Polvo
Sal
Curry Polvo
Nuez Moscada
Pimentón
Pimentón Ahumado

2 Bandejas Aluminio
Papel Aluminio
Preparación:

Colocar en unas bandejas de aluminio redondas altas los codillos.
Mezclar las especias y adobar bien los codillos.
Dejarlos así un par de horas para que cojan todos los sabores.
Pasado este tiempo Añadir el laurel, el tomillo fresco, los ajos, el caldo hasta la mitad de la bandeja un poco menos; un chorrito de aceite en cada codillo y un chorrito de sirope de arce.
Tapar con el papel de aluminio.
Hornear a 165º en la segunda balda empezando por abajo una hora.
Subir la temperatura a 180º 1 hora.
Lavar las patatas( yo las escogí pequeñas) y envolverlas en papel de aluminio añadir en la bandeja del horno, dejar cocer los codillos y las patatas 1/2 hora más.
Pinchar las patatas y si están hechas sacarlas.
Destapar los codillos y poner el gratinador para que se tueste la piel y quede crujiente, por los dos lados.
Gracias Por Vuestros Comentarios
Feliz Semana